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Ingredienti ricetta:
4 - Piccioni Molto Giovani
- Sale
250 grammi - Manzo Macinato
250 grammi - Fegato Di Vitello
2 - Uova
6 Cucchiai - Pangrattato
6 Cucchiai - Panna
1 Cucchiaio - Basilico Tritato
- Pepe
4 Fette - Pancetta Grassa Non Salata
6 Cucchiai - Olio D`oliva
40 grammi - Burro
2 Bicchierini - Cognac
25 Cl - Brodo
Preparazione ricetta:
Farcire 4 piccioni molto giovani, puliti lavati, asciugati e salati con 250 g di manzo macinato con 250 g di fegato di vitello e condito con 2 uova, 6 cucchiai di pangrattato, 6 cucchiai di panna, 1 cucchiaio di basilico tritato, sale e pepe. Cucire i piccioni e avvolgerli in 4 fette di pancetta grassa non salata. Rosolarli in 6 cucchiai di olio e 40 g di burro, bagnarli con 2 bicchierini di cognac e far evaporare, bagnare con 25 cl di brodo, incoperchiare e far cuocere a fuoco lento per 40 minuti. Eliminare le fette di pancetta e servire.
Categoria: POLLAME
Ingrediente principale:
Piccioni
Ricetta piccioni Ripieni per
4
persone.
Luogo: Germania.
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Ricette
