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Ricetta Piccioni Alle Olive

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 2 - Piccioni 100 grammi - Olive Nere 50 grammi - Pancetta A Fettine 50 grammi - Burro 1 - Cipolla Fresca 1 Cucchiaino - Maizena 1 Bicchiere - Vino Bianco 1 Tazza - Brodo - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Pulire i piccioni, lavateli e asciugateli. Ponete all`interno di ciascuno un pizzico di sale e una fettina di pancetta. Le altre fettine adagiatele sul petto dei volatili fermandole con alcuni giri di spago bianco da cucina. Salate e pepate. Sistemate i piccioni in una casseruola con 30 g di burro e cuocete in forno a 180 gradi fino a quando sono ben dorati. In un tegame insaporite nel restante burro la cipolla a fettine sottili. Spolverizzate con un po` di maizena. Aggiungete a poco a poco il vino e, mescolando, lasciate evaporare. Versate il brodo tiepido, le olive snocciolate. Tenete sul fuoco sino a quando l`intingolo non sarà ristretto. Slegate i piccioni, tagliateli a metà, sistemateli sul piatto da portata, coprite con la salsa. Vini di accompagnamento: Terre Di Franciacorta Rosso DOC, Colli Martani Sangiovese “Riserva” DOC, Ischia Per`e Palummo DOC.

Categoria: POLLAME

Ingrediente principale: Piccioni
Ricetta piccioni Alle Olive per 4 persone.

17/12/2018 - info@ricetteper.com