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Ricetta Petto Di Vitello Alle Erbe

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 1000 grammi - Petto Di Vitello 3 - Uova 300 grammi - Coste 3 Fette - Prosciutto Cotto 20 grammi - Formaggio Grattugiato - Prezzemolo - Basilico - Aglio 2 Cucchiai - Olio D`oliva 40 grammi - Burro 2 Tazze - Brodo - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Fatevi preparare dal macellaio il petto di vitello in modo da poterlo arrotolare. Sbattete le uova, salatele appena, unite il formaggio e fate una frittatina. Adagiatela sulla fetta di carne aperta. Preparate un trito di coste (precedentemente sbollentate), prezzemolo, basilico, prosciutto cotto e, se vi piace, lo spicchio d`aglio. Cospargete il composto sulla frittatina. Salate e pepate. Arrotolate la carne e legatela con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate olio e burro, fatevi colorire il rotolo da tutte le parti, salate. Versate il brodo e cuocete coperto, a fuoco basso, per un`ora e mezzo. Girate ogni tanto la carne e bagnatela con il sugo. Ritirate dal fuoco, lasciate riposare l`arrosto per 10 minuti, slegatelo e tagliatelo a fette. Vini di accompagnamento: Caldaro “Classico Superiore” DOC, Rosso Conero DOC, Falerno Del Massico Rosso DOC.

Categoria: CARNE

Ingrediente principale: Vitello
Ricetta petto Di Vitello Alle Erbe per 6 persone.

19/12/2018 - info@ricetteper.com