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Ricetta Petto Di Vitello Alle Erbe |
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Ingredienti ricetta:
1000 grammi - Petto Di Vitello
3 - Uova
300 grammi - Coste
3 Fette - Prosciutto Cotto
20 grammi - Formaggio Grattugiato
- Prezzemolo
- Basilico
- Aglio
2 Cucchiai - Olio D`oliva
40 grammi - Burro
2 Tazze - Brodo
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Fatevi preparare dal macellaio il petto di vitello in modo da poterlo arrotolare. Sbattete le uova, salatele appena, unite il formaggio e fate una frittatina. Adagiatela sulla fetta di carne aperta. Preparate un trito di coste (precedentemente sbollentate), prezzemolo, basilico, prosciutto cotto e, se vi piace, lo spicchio d`aglio. Cospargete il composto sulla frittatina. Salate e pepate. Arrotolate la carne e legatela con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate olio e burro, fatevi colorire il rotolo da tutte le parti, salate. Versate il brodo e cuocete coperto, a fuoco basso, per un`ora e mezzo. Girate ogni tanto la carne e bagnatela con il sugo. Ritirate dal fuoco, lasciate riposare l`arrosto per 10 minuti, slegatelo e tagliatelo a fette. Vini di accompagnamento: Caldaro “Classico Superiore” DOC, Rosso Conero DOC, Falerno Del Massico Rosso DOC.
Categoria: CARNE
Ingrediente principale:
Vitello
Ricetta petto Di Vitello Alle Erbe per
6
persone.
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Ricette
