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Ricetta Petto Di Pernice Stufato

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 4 - Petti Di Pernice (di 70 grammi Ciascuno) 10 grammi - Burro - Sale - Pepe Bianco - Per La Salsa: 30 grammi - Scalogno 40 grammi - Porro 60 grammi - Carote 40 grammi - Sedano Rapa 10 Cl - Fondo Chiaro Di Pollame 10 Cl - Panna 1 Cucchiaino - Dragoncello Tritato Alcune Gocce - Aceto Di Vino Bianco


Preparazione ricetta: Lavate i petti sotto l`acqua corrente e asciugateli con un canovaccio. Mondate tutti gli ortaggi e riduceteli in finissima brunoise. Fate fondere il burro in una larga padella e rosolatevi a fuoco vivo i petti, gią cosparsi con sale e pepe, lasciando la parte con la pelle a contatto col fondo del recipiente. Aggiungete la brunoise di verdure, fate soffriggere tutt`assieme per pochi minuti, poi versate nella padella il fondo di pollame e portate a cottura la carne (12-15 minuti) a calore moderato. Al termine unite la panna, fate cuocere ancora per qualche minuto, infine insaporite la preparazione con il dragoncello e l`aceto. Servite i petti di pernice con il loro fondo di cottura e un contorno di patate bollite.

Categoria: POLLAME

Ingrediente principale: Pernice
Ricetta petto Di Pernice Stufato per 2 persone.

12/12/2018 - info@ricetteper.com