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Ricetta Pesto Alla Genovese (3) |
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Ingredienti ricetta:
3 Mazzetti - Basilico
25 grammi - Formaggio Pecorino Sardo Poco Piccante
25 grammi - Formaggio Parmigiano Stagionato
2 Spicchi - Aglio
10 Cl - Olio D`oliva Extra-vergine
1 Presa - Sale Grosso
25 grammi - Pinoli (facoltativo)
Preparazione ricetta:
Usate solo le foglioline del basilico che pesterete nel mortaio con gli spicchi d`aglio e una presa di sale. Quando il tutto sarà ridotto a poltiglia incominciate ad aggiungere i due tipi di formaggio. Man mano che lavorate aggiungete l`olio goccia a goccia. Questo è il sistema classico, ma si possono aggiungere anche 25 g di pinoli e invece del mortaio usare il frullatore. A preparazione ultimata, la salsa può essere diluita con un cucchiaio d`acqua di cottura della pasta, se deve condire quest`ultima; con un cucchiaio di brodo, se deve essere utilizzata per il minestrone. Ideale per paste asciutte e minestroni.
Categoria: SALSE
Ingrediente principale:
Basilico
Ricetta pesto Alla Genovese (3) per
4
persone.
Luogo: Liguria. Luogo: Genova.
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Ricette
