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Ricetta Pesce Spada Alla Fiorentina

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 800 grammi - Pesce Spada 200 grammi - Spinaci Lessi 300 grammi - Salsa Mornay 100 grammi - Burro - Cipolla Tritata - Vino Bianco - Sale - Pepe 2 - Tuorli D`uovo 50 grammi - Formaggio Parmigiano Grattugiato 300 grammi - Besciamella


Preparazione ricetta: Tagliare il pesce spada in quattro scaloppe da 200 g cadauno. Rosolare in un tegame una cipolla tritata con 40 g di burro e mettervi dentro il pesce spada insaporendolo con sale e pepe. Mettere il pesce spada a cuocere, nel tegame coperto, nel forno per dieci minuti, con del vino bianco sopra. Lessare gli spinaci e saltarli al burro, quindi disporli in una pirofila in modo da coprirne tutto il fondo . Preparare una salsa Mornay con 300 g di besciamella, due tuorli d`uovo e parmigiano. Togliere il pesce spada cotto dal forno e disporlo sugli spinaci. Aggiungere il vino rimasto dalla cottura del pesce, facendo attenzione che non sia troppo liquido, mescolare e mettere il tutto sul pesce. Infornare a forno caldo per pochi minuti, finché prenda un colore oro. Servire dividendo in porzioni.

Categoria: PESCE

Ingrediente principale: Pesce Spada
Ricetta pesce Spada Alla Fiorentina per 4 persone.

Luogo: Toscana. Luogo: Firenze.
21/02/2019 - info@ricetteper.com