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Ricetta Pesce Gratinato Con Salsa Allo Yogurth

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Ingredienti ricetta: 1 - Pesce Intero Di 1500 grammi (orata, Dentice) 1 - Lime - Sale 4 Cucchiai - Olio D`oliva 1 - Peperoncino Verde 2 - Peperoncini Rossi Alcune - Foglie Di Coriandolo - Per La Salsa Allo Yogurth: 1 Cucchiaio - Olio D`oliva 1 Cucchiaio - Zenzero Fresco Grattugiato 2 Spicchi - Aglio 1 - Scalogno 2 - Peperoncini Rossi 1/2 Cucchiaino - Cumino 1 Pizzico - Cannella 1 Grattatina - Noce Moscata - Pepe 1 Rametto - Citronella 20 Cl - Yogurth


Preparazione ricetta: Pulire il pesce, raschiatene la superficie con la lama di un coltello per eliminare le squame, quindi lavatelo internamente ed esternamente e asciugatelo con della carta assorbente da cucina. Praticate su entrambi i fianchi del pesce dei tagli paralleli, distanti 2 cm l`uno dall`altro, che incidano la pelle e parzialmente anche la polpa sottostante. Ponete il pesce in un piatto fondo, cospargetelo con il succo di lime e il sale, facendo in modo che i due ingredienti penetrino nei tagli, infine copritelo con un foglio di carta stagnola e lasciatelo marinare per circa mezz`ora. Nel frattempo preparate la salsa allo yogurth: fate scaldare l`olio in una padella e rosolatevi lo zenzero grattugiato, l`aglio pelato e schiacciato, la citronella e lo scalogno tritati, a calore moderato per 4-5 minuti. Dividete a metÓ i peperoncini rossi, privateli dei semi e tritate finemente la polpa. Unite i peperoncini al soffritto di spezie e lasciatelo raffreddare, quindi mescolatevi il cumino, la cannella, una macinata abbondante di pepe e la noce moscata e legate tutto con lo yogurth. Ungete una capace pirofila con due cucchiai d`olio d`oliva, mettetevi il pesce e copritelo con la salsa preparata. Passate la preparazione nel forno caldo (220 gradi) per 25-30 minuti: il pesce Ŕ cotto quando la spina dorsale pu˛ essere estratta con facilitÓ. Fate scaldare il resto dell`olio d`oliva in una casseruola e rosolatevi dolcemente i peperoncini rossi e quello verde, tagliati a metÓ e privati dei semi, per alcuni minuti mescolando continuamente. Distribuite i peperoncini e il loro olio sul pesce, cospargetelo con le foglie di coriandolo e servite insieme a patate bollite o riso lessato. --- CONSIGLI. Si tratta di un piatto tipico dell`India meridionale, dove viene chiamato `Masala Dum Machchi`. E` una preparazione molto piccante, dato l`abbondante uso di peperoncino, il cui sapore `ardente` viene solo parzialmente attenuato dallo yogurth. Il risultato Ŕ assai gustoso, anche se un po` forte per il nostro palato.

Categoria: PESCE

Ingrediente principale: Yogurth
Ricetta pesce Gratinato Con Salsa Allo Yogurth per 6 persone.

22/03/2019 - info@ricetteper.com