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Ricetta Pernici Al Marsala

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 2 - Pernici 1 Bottiglia - Vino Marsala 1 Scatoletta - Fegato D`oca 1 Vasetto - Salsa Di Tartufo 1500 grammi - Piselli 1 Vasetto - Panna 1 Fettina - Pane Casereccio Raffermo - Burro 1 - Carota 1 - Cipolla - Timo - Alloro


Preparazione ricetta: Il giorno prima di cucinare le pernici, dopo averle pulite, riempitele con un cucchiaino di fegato d`oca; lasciatele poi a macerare dentro al marsala con un po` di pepe macinato. Il giorno successivo in una casseruola fondete un pezzo di burro e quando sarà sciolto uniteci le pernici e lasciatele dorare. Aggiungete poi la carota tagliata a fettine, la cipolla tritata, la salsa di tartufo, il timo, l`alloro e il sale; cospargete il tutto di marsala e lasciate cuocere per 45 minuti. A parte cuocete i piselli, sminuzzateli in modo da formare un purè e legateli con un cucchiaio di panna. Dorate in forno la fetta di pane e spalmateci il fegato d`oca rimasto; sistemateci sopra le pernici e tenete in caldo. Passate la salsa e metà di essa mettetela in un piatto, sul quale appoggerete le pernici e il crostone. Il purè di piselli e la salsa rimanente serviteli a parte.

Categoria: POLLAME

Ingrediente principale: Pernici
Ricetta pernici Al Marsala per 4 persone.

11/12/2018 - info@ricetteper.com