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Ricetta Pernici Al Madera |
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Ingredienti ricetta:
6 Fette - Pancarrč
3 - Pernici
100 grammi - Burro
1/2 Bicchiere - Olio D`oliva
100 grammi - Lardo
2 - Scalogni
- Spezie
1/2 Bicchiere - Vino Madera
1/2 Bicchiere - Brandy
1 Bicchiere - Vino Bianco
200 grammi - Funghi
- Erbe Aromatiche
50 grammi - Fegato D`oca
Preparazione ricetta:
Mettete le pernici in una casseruola con 75 g di burro, il sale, le spezie e i scalogni tritati; lasciate cuocere per 15 minuti. Aggiungete poi il Madera e il brandy e fate fiammeggiare le pernici per 1 minuto. Versate il vino bianco caldo e lasciate cuocere. Intanto lavate e tritate i funghi e le erbe aromatiche, aggiungeteli alla carne e fate cuocere per 15 minuti. Dorate le fette di pane nel resto del burro, tagliate il lardo a pezzi e fatelo sciogliere in una padella; stendete sul pane il fegato e mettetelo su un piatto sistemandoci sopra le pernici. La salsa servitela a parte.
Categoria: POLLAME
Ingrediente principale:
Pernici
Ricetta pernici Al Madera per
4
persone.
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Ricette
