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Ricetta Pernice Farcita

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 2 - Pernici 500 grammi - Funghi 100 grammi - Pancetta Affumicata 1/2 Bicchiere - Latte - Mollica Di Pane - Burro - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Pulire, vuotate e fiammeggiate le pernici. Preparate il ripieno: tritate una parte dei gambi dei funghi, il fegato e il cuore delle pernici, mescolate e aggiungete un po` di mollica di pane intrisa nel latte, regolate sale e pepe. Farcite con questo composto le pernici, cucite le aperture perché il ripieno non possa uscire. Pulire il resto dei funghi, tagliateli a pezzetti, riducete a dadini anche la pancetta. Sistemate le pernici in una pirofila abbondantemente imburrata, contornatele con i funghi e la pancetta, aggiungete alcuni fiocchetti di burro. Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocete coperto per 20 minuti. Scoprite la pirofila, mescolate salsa e funghi, terminate la cottura. Servite tutto caldo nello stesso recipiente. Vini di accompagnamento: Valtellina Superiore Inferno “Riserva” DOC, Tignanello VdT Di Toscana, Taurasi “Riserva” DOCG.

Categoria: POLLAME

Ingrediente principale: Pernici
Ricetta pernice Farcita per 4 persone.

17/12/2018 - info@ricetteper.com