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Ricetta Pernice Alla Senape

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 2 - Pernici 2 Fettine - Lardo 1/2 Cucchiaino - Senape Forte Alcuni Cucchiai - Panna - Farina 1 Pizzico - Peperoncino 1 Mestolino - Brodo 3 Cucchiai - Olio D`oliva - Burro 1 Pizzico - Sale


Preparazione ricetta: Pulire e preparate le pernici. Conditele internamente con un pizzico di peperoncino e uno di sale, avvolgetele nelle fettine di lardo. In un tegame scaldate tre cucchiai d`olio e una noce di burro, rosolatevi le pernici a fuoco piuttosto alto. Versate un mestolino di brodo e cuocete per 20-25 minuti, bagnandole ogni tanto con il loro sugo. Preparate la salsa: in una ciotola lavorate una noce di burro con la farina e amalgamatevi mezzo cucchiaino di senape forte. Togliete le pernici dal tegame, passatele sul piatto da portata e tenetele al caldo. Mettete nel recipiente il burro alla senape, aggiungete i fegatini finemente tritati e se necessario versate un po` di brodo. Riducete il calore e cuocete mescolando continuamente il composto fino a ottenere una salsa della giusta densitÓ. Aggiungete alcuni cucchiai di panna, fate scaldare a calore moderato e servite subito le pernici ricoperte dalla salsa. Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Cabernet DOC, Vino Nobile Di Montepulciano DOC, Cabernet Di Regaleali IGT Di Sicilia.

Categoria: POLLAME

Ingrediente principale: Pernici
Ricetta pernice Alla Senape per 4 persone.

12/12/2018 - info@ricetteper.com