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Ricetta Pere Al Vino (2)

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 1000 grammi - Pere Martin Sec 20 - Chiodi Di Garofano 2 Stecche - Cannella 200 grammi - Zucchero Semolato 100 Cl - Vino Nebbiolo D`alba


Preparazione ricetta: In una pentola mettete il vino Nebbiolo, un etto di zucchero e le spezie. Portate a bollore e aggiungetevi le pere Martine e fatele cuocere a fuoco moderato per più di un`ora, controllando la consistenza della polpa dei frutti con la lama di un coltello o con uno stecchino. Il livello dei vino deve inizialmente coprire le pere, poi consumando può parzialmente scoprirle: tenete allora coperchiata la pentola. A cottura ultimata, togliete le pere e fate ancora consumare il vino, se è il caso, fino a consistenza sciropposa; poi filtratelo e versatelo sulle pere, infine spolverizzare di zucchero semolato. Servite freddo. La varietà Martine o Martin Sec è tornata a far capolino sul mercato: coltivata un tempo per la sua robustezza, ha visto un periodo di abbandono dopo la seconda guerra. E` piccola, a forma di fiasco, di colore giallo tendente al ruggine, di buccia sottile e di polpa dura e granulosa, adatta al forno e alla bollitura. Vino consigliato: Barolo di giovane età.

Categoria: DESSERT

Ingrediente principale: Pere Martin Sec
Ricetta pere Al Vino (2) per 6 persone.

Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Cottura: 90 minuti.
12/11/2019 - info@ricetteper.com