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Ingredienti ricetta:
1000 grammi - Mele Acidule
25 Cl - Acqua
1/2 - Limone (scorza Grattugiata)
1800 grammi - Zucchero
150 grammi - Peperoncino Verde
150 grammi - Peperoncino Rosso
100 grammi - Cipolla Tritata
25 Cl - Aceto Di Mele
Preparazione ricetta:
Lavate le mele, tagliatele in quarti e ponetele in una pentola capace. Unite l`acqua, la scorza di limone grattugiata e un terzo dello zucchero e portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e fate cuocere a recipiente coperto per 45 minuti circa. Trascorso questo tempo, rivestite un setaccio con un telo pulito e appoggiatelo su una terrina capiente; ponete le mele cotte nel telo e lasciatele sgocciolare, senza spremerle. Lavate e asciugate i peperoncini verdi e rossi, privateli dei semi e delle membrane bianche interne e riducete la polpa a dadini minuti. Mescolate in una casseruola i peperoncini, la cipolla e l`aceto e portate a ebollizione. Unite il resto dello zucchero e fate cuocere a calore moderato fino a quando lo zucchero si sarà sciolto. Versate nella casseruola il succo estratto dalle mele e proseguite la cottura sempre a calore moderato per 1 ora circa. Al termine prelevate con un cucchiaino un poco di gelatina e versatela su un piatto: se si rassoda, togliete la casseruola dal fuoco. Qualora non consumaste la gelatina in una volta sola, potete con- servarla in un vaso di vetro con chiusura ermetica, avendo cura di mescolarla finché si sarà raffreddata per evitare di far depositare sul fondo i pezzetti di peperoncino. --- CONSIGLI. Il Pepper Jelly è un condimento in uso negli Stati Uniti meridionali, dove è molto amato l`abbinamento tra sapori dolci e piccanti. Viene generalmente servito con carni arrosto. Il petto d`anatra arrosto, coperto da una crosticina dorata e croccante, è l`ideale da gustare con il Pepper Jelly. Potete semplicemente servire la gelatina insieme alla carne cotta separatamente, oppure far rosolare in padella il petto affettato, 3 minuti per lato a fuoco vivo, quindi unire la gelatina e terminare la cottura nel forno a 220 gradi per 6-8 minuti.
Categoria: SALSE
Ingrediente principale:
Mele Acidule
Ricetta pepper Jelly per
8
persone.
Luogo: Stati Uniti.
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