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Ricetta Peperoni In Bianco

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Ingredienti ricetta: - Aglio - Olio D`oliva - Peperoni Gialli - Peperoni Rossi - Peperoni Verdi - Capperi Sotto Sale 2 - Acciughe Sotto Sale - Pangrattato - Basilico


Preparazione ricetta: Ammollare un pugnetto di capperi sotto sale in una tazza d`acqua, cambiando l`acqua due o tre volte. Sciacquare e diliscare le acciughe. Tagliare i peperoni a listarelle larghe un dito o due. Far soffriggere in olio molto abbondante un paio di spicchi d`aglio tritati (o tagliati in due, per chi non lo ama troppo), senza far imbiondire. Unire i peperoni. Non salare (ci sono già i capperi e le acciughe). Aggiungere i capperi. Far andare il tutto a fuoco allegro coperto per 10 minuti, poi per altri 10 senza coperchio, in modo che i peperoni restino croccanti e senz`acqua sul fondo. Aggiungere i filetti di acciughe, stemperando a fuoco molto basso (l`acciuga non deve mai soffriggere, se no diventa amara). Unire un paio di cucchiaiate di pangrattato, mescolare e spegnere. Aggiungere tre o quattro foglie di basilico. Il tutto si pappa così com`è, tiepido, ma può essere usato anche come condimento per pasta corta.

Categoria: CONTORNO

Ingrediente principale: Peperoni
Ricetta peperoni In Bianco per 4 persone.

25/05/2019 - info@ricetteper.com