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Ricetta Peperoni Al Forno

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 4 - Peperoni Gialli Sodi Carnosi 5 Fette - Pancarrè 8 - Filetti D`acciughe Sott`olio 100 grammi - Olive Nere In Salamoia 30 grammi - Pinoli 50 grammi - Uvetta Sultanina 1 Cucchiaio - Capperi Sotto Sale 3 Cucchiai - Olio D`oliva Extra-vergine 2 Spicchi - Aglio - Peperoncino - Sale


Preparazione ricetta: Lavate i peperoni e asciugateli. Infilzateli con una forchetta dalla parte del gambo e passateli direttamente sulla fiamma del gas girandoli continuamente fino a che tutta la pelle sarà bruciacchiata. Potete fare questa operazione anche mettendo una griglia rada sulla fiamma del gas e appoggiandovi sopra il peperone che andrà girato ogni tanto. Via via che sono pronti chiudete i peperoni in un sacchetto di carta da pane: il vapore che si formerà all`interno farà staccare la pellicina dalla polpa facilitando la spellatura. Mentre i peperoni si intiepidiscono, preparate il ripieno. Sciacquate l`uvetta e mettetela ad ammollare in una tazza di acqua tiepida. Passate sotto l`acqua i capperi per togliere il sale in eccesso e snocciolate le olive. Private della crosticina il pancarrè, spezzettatelo e ricavatene del pangrattato frullandolo con il mixer. Spellate gli spicchi d`aglio, affettateli e metteteli in una padella con un pezzetto di peperoncini e due cucchiai d`olio. Fatelo un poco imbiondire quindi unitevi il pangrattato e, mescolando continuamente, lasciatelo tostare per qualche minuto. Fuori dal fuoco unitevi i filetti di acciuga spezzettati, i pinoli, l`uvetta scolata e asciugata, i capperi e le olive. Togliete la pelle ai peperoni raschiandoli leggermente con un coltellino ed eliminando i residui con la carta da cucina evitando, se possibile di lavarli. Divideteli in due e mondateli internamente scartando i semi e tagliando i filamenti bianchi. Allineate i mezzi peperoni dentro una pirofila unta d`olio, salateli leggermente e distribuitevi il ripieno preparato. Metteteli nel forno già scaldato a 200 gradi e lasciateli cuocere per una mezz`ora. Serviteli tiepidi o freddi.

Categoria: CONTORNO

Ingrediente principale: Peperoni
Ricetta peperoni Al Forno per 4 persone.

27/05/2019 - info@ricetteper.com