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Ingredienti ricetta:
1500 grammi - Cozze
200 grammi - Pomodori Perini
50 grammi - Olio D`oliva Extra-vergine
1 Bicchiere - Vino Bianco Secco
1 Costa - Sedano
1 - Carota
3 Spicchi - Aglio
1 - Cipolla
- Prezzemolo
1 - Peperoncino
- Pepe Nero
8 Fette - Pane Casereccio Del Giorno Prima
Preparazione ricetta:
Pulire e raschiate le cozze delle incrostazioni sotto l`acqua corrente, riponendole in un contenitore. Quando avrete finito, riempitelo d`acqua pulita e aiutandovi con un cucchiaio di legno, agitate le cozze nel contenitore per qualche minuto, quindi buttate l`acqua e ripetete l`operazione. Lasciatele a scolare. Bollite i pomodori in abbondante acqua salata, scolateli e spellateli. Tagliateli a pezzettini e tenete da parte. Pulire e mondate tutte le verdure, l`aglio e la cipolla. Fate un trito di finezza media e versate in una padella dove avrete fatto scaldare l`olio. Fate appassire a fiamma bassa. Versate ora le cozze nel tegame, coperchiando immediatamente. Dopo un minuto, rimestate le cozze e bagnate con il vino bianco. Ricoprite con il coperchio e aspettate che tutte le cozze siano aperte. Aggiungete i pomodori e il peperoncino intero. Proseguite la cottura, mescolando spesso, per circa 3 minuti. Nel frattempo tostate in forno le fette di pane. A fine cottura delle cozze, eliminate il peperoncino, versate le cozze in un piatto da portata e cospargetele di prezzemolo tritato e di un`abbondante macinata di pepe nero. Guarnite con le fette di pane, irrorate di un filo di olio extra-vergine di oliva. Vino consigliato: un bianco tipo Martina oppure un Rosato del Salento.
Categoria: PESCE
Ingrediente principale:
Cozze
Ricetta pepata Di Cozze per
4
persone.
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Ricette
