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Ingredienti ricetta:
1000 grammi - Salmone Fresco
350 grammi - Merluzzo Fresco
60 grammi - Burro
2 - Tuorli D`uovo
6 Cucchiai - Sherry Secco
2 Fette - Pane Raffermo
1 Bicchiere - Latte
- Alloro
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Pulire, spellate e togliete le lische al salmone; tagliate a listarelle di due cm di spessore le parti del pesce più carnose e mettetele a marinare nello sherry girandole di tanto in tanto, insaporite con alloro, sale e pepe. Pulire e togliete le lische e la pelle anche al merluzzo e ponetelo in un frullatore insieme con le altre parti del salmone. Aggiungete al pesce le fette di pane inzuppate nel latte, i tuorli un po` sbattuti, il burro, il sale e il pepe. Iniziate a frullare e poi poco per volta versate anche il sugo della marinata fino ad avere un composto omogeneo. Il composto ottenuto passatelo a setaccio. In una pirofila imburrata ponete le listarelle di salmone formando uno strato, continuate con uno strato di composto e finite con il composto di pesce. Cuocete a forno a 160 gradi con la pirofila coperta per circa cinquanta minuti. Questo piatto può essere conservato in frigorifero per 3 giorni e deve essere servito freddo.
Categoria: Antipasti
Ingrediente principale:
Salmone Fresco
Ricetta patè Al Salmone per
4
persone.
Preparazione: 40 minuti. Cottura: 50 minuti. Calorie: 531.
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