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Ricetta Pastiera (5)

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Ingredienti ricetta: 500 grammi - Farina Per Dolci - Burro - Zucchero 1 - Uovo Intero 2 - Tuorli D`uovo - Latte Freddo (facoltativo) - Per Il Ripieno: 250 grammi - Ricotta Freschissima 250 grammi - Zucchero 5 - Uova 250 grammi - Grano Lessato 100 grammi - Cedro Candito A Dadini 1 Pizzico - Cannella 4 Cucchiai - Vino Marsala 1 Cucchiaio - Triple Sec (o Gin) 1 Bustina - Vaniglia - Per La Teglia: - Burro


Preparazione ricetta: Ricetta natalizia. Anche se di origine napoletana, la pastiera è uno dei dolci più diffusi nelle solennità religiose. Si prepara una pasta frolla con mezzo chilo di farina per dolci, un quarto di burro, un quarto di zucchero, 1 uova intero e 2 tuorli; se necessario si aggiunge un po` di latte freddo. La pasta si prepara ponendo la farina a fontana sulla spianatoia, mescolando bene lo zucchero, aggiungendo il burro o lo strutto e cercando di amalgamarlo con le mani, in ultimo unendo le uova e formando la palla che si lascerà riposare per un`oretta, coperta da un tovagliolo. Nel frattempo si prepara il ripieno: si uniscono a 250 g di ricotta freschissima 250 g di zucchero e uno alla volta 5 tuorli d`uovo, le chiare montate a neve (per accelerare si può dividere la quantità di zucchero stabilita in due parti, una unendola ai rossi, l`altra alle chiare). Si unisce a quest`impasto 250 g di grano lessato, 100 g di cedro candito tagliato a dadini; un pizzico di cannella; 4 cucchiai di marsala e uno di triple sec (o gin) ed infine una bustina di vaniglia. Foderare con la pasta ridotta a lamina col matterello, una teglia unta di burro, sistemarvi dentro il ripieno, con la pasta rimasta tagliare delle striscioline con l`apposita rotella e formare una grata sopra la preparazione. Infornare a calore moderato per circa 30 minuti.

Categoria: DESSERT

Ingrediente principale: Ricotta
Ricetta pastiera (5) per 6 persone.

Luogo: Campania. Luogo: Napoli.
20/03/2019 - info@ricetteper.com