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Ricetta Pastiera

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Ingredienti ricetta: - Per La Pasta: 300 grammi - Farina 150 grammi - Zucchero 80 grammi - Strutto 4 - Uova - Zucchero Vanigliato 1 - Limone (scorza) - Sale - Per Il Ripieno: 500 grammi - Ricotta 300 grammi - Zucchero 500 grammi - Grano In Scatola 100 grammi - Cedro Candito 50 grammi - Burro 6 - Uova 1 - Limone (scorza Grattugiata) 50 Cl - Latte 1 Bottiglina - Acqua Di Fiori D`arancio - Cannella In Polvere - Sale


Preparazione ricetta: Far bollire in abbondante acqua il grano per circa un ora, poi scolarlo e rimetterlo sul fuoco con il latte, la scorza del limone (intera), un pizzico di cannella, un pizzico di sale, mezz`etto di zucchero e far cuocere a fuoco moderato fino a completa riduzione del liquido. Poi far raffreddare eliminando la scorza di limone. Per la pasta: impastare la farina con lo zucchero, lo strutto, 4 tuorli ed un pizzico di sale (se č troppo secca, aggiungere un uovo intero). Lavorare quanto basta e metterla a riposare in un luogo fresco. Per il ripieno: unire al grano la ricotta passata al setaccio, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, il cedro tagliato a dadini, un pizzico di cannella e l`acqua di fiori d`arancio, legare con i tuorli e con quattro albumi montati a neve. Stendere la pasta dello spessore di pochi millimetri, ricavarne un disco di circa 30 cm. di diametro e foderare con esso una teglia unta di burro; versare il ripieno nella teglia e completare stendendo in superfice delle strisce a forma di grata. Far cuocere la pastiera in forno ben caldo per circa 90 min e quindi, dopo raffreddata, cospargerla di zucchero a velo.

Categoria: DESSERT

Ingrediente principale: Ricotta
Ricetta pastiera per 4 persone.

22/01/2019 - info@ricetteper.com