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Ingredienti ricetta:
- Per La Pasta:
300 grammi - Farina
150 grammi - Zucchero
80 grammi - Strutto
4 - Uova
- Zucchero Vanigliato
1 - Limone (scorza)
- Sale
- Per Il Ripieno:
500 grammi - Ricotta
300 grammi - Zucchero
500 grammi - Grano In Scatola
100 grammi - Cedro Candito
50 grammi - Burro
6 - Uova
1 - Limone (scorza Grattugiata)
50 Cl - Latte
1 Bottiglina - Acqua Di Fiori D`arancio
- Cannella In Polvere
- Sale
Preparazione ricetta:
Far bollire in abbondante acqua il grano per circa un ora, poi scolarlo e rimetterlo sul fuoco con il latte, la scorza del limone (intera), un pizzico di cannella, un pizzico di sale, mezz`etto di zucchero e far cuocere a fuoco moderato fino a completa riduzione del liquido. Poi far raffreddare eliminando la scorza di limone. Per la pasta: impastare la farina con lo zucchero, lo strutto, 4 tuorli ed un pizzico di sale (se č troppo secca, aggiungere un uovo intero). Lavorare quanto basta e metterla a riposare in un luogo fresco. Per il ripieno: unire al grano la ricotta passata al setaccio, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, il cedro tagliato a dadini, un pizzico di cannella e l`acqua di fiori d`arancio, legare con i tuorli e con quattro albumi montati a neve. Stendere la pasta dello spessore di pochi millimetri, ricavarne un disco di circa 30 cm. di diametro e foderare con esso una teglia unta di burro; versare il ripieno nella teglia e completare stendendo in superfice delle strisce a forma di grata. Far cuocere la pastiera in forno ben caldo per circa 90 min e quindi, dopo raffreddata, cospargerla di zucchero a velo.
Categoria: DESSERT
Ingrediente principale:
Ricotta
Ricetta pastiera per
4
persone.
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Ricette
