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Ricetta Pasticcini Glassati

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 125 grammi - Farina 4 - Uova 125 grammi - Zucchero 80 grammi - Burro Alcuni - Confettini Colorati Alcuni - Fiorellini Di Zucchero 300 grammi - Marmellata Di Albicocche 1 Cucchiaio - Succo Di Limone 2 Cucchiai - Acqua 400 grammi - Glassa


Preparazione ricetta: Sgusciate le uova in una terrina, unite lo zucchero e sbattete i due ingredienti servendovi di una frusta o di uno sbattitore elettrico. Appena il composto assume un aspetto omogeneo, trasferite la terrina in un bagnomaria di acqua in leggera ebollizione e continuate a sbattere fino a quando diventerÓ denso e chiaro: occorreranno circa 20 minuti se usate la frusta, 10 minuti se impiegate uno sbattitore elettrico. Al termine, togliete la terrina dal bagnomaria e continuate a sbattere il composto fino a quando si sarÓ raffreddato, quindi unite la farina setacciata, poca alla volta, alternandola a 60 g di burro fuso e tiepido. Quando avrete incorporato tutti gli ingredienti, trasferite l`impasto in una teglia rettangolare (36x20 cm), giÓ foderata con un foglio di carta oleata unto col resto del burro e passatelo nel forno giÓ caldo (180 gradi) per 20-25 minuti. Trascorso questo tempo, togliete la teglia dal forno, lasciate intiepidire leggermente il pan di Spagna, quindi sformatelo su una griglia, eliminate la carta oleata e fatelo raffreddare completamente. A questo punto, tagliate a metÓ il pan di Spagna in senso orizzontale, stendete sullo strato di base la marmellata di albicocche, giÓ mescolata con l`acqua e il succo di limone, e copritela con il secondo strato di pasta. Ricavate dal dolce tanti pasticcini di forme diverse, tagliandolo con delle fustelle sagomate. Per la fase finale di glassatura scegliete una glassa a piacere e usatela per ricoprire i pasticcini, prendendo spunto dalle immagini qui riprodotte. A tale proposito vi saranno utili tasche di tela con bocchette piccole e medie variamente sagomate, confettini colorati, scaglie di cioccolato, pralina di nocciole, canditi, ecc. Per comoditÓ, ricordiamo qui quali sono le glasse che potete utilizzare: glassa di albicocche, glassa al cioccolato, glassa fondente, meringa, glassa all`albume o reale, glassa al cioccolato per piccole decorazioni e crema al burro (vedi ricette omonime).

Categoria: DESSERT

Ingrediente principale: Glassa
Ricetta pasticcini Glassati per 4 persone.

20/01/2019 - info@ricetteper.com