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Ingredienti ricetta:
500 grammi - Mandorle Pelate
1500 grammi - Zucchero
100 Cl - Acqua
4 - Limoni (succo)
Preparazione ricetta:
Tritate finissime le mandorle con 500 g di zucchero fino a ottenere una farina. Preparare il fondant. Unite in una casseruola lo zucchero rimasto e l`acqua, e portate a ebollizione. Spremete i quattro limoni, e raccoglietene il succo. Fate cuocere a fuoco medio il tutto senza mescolare, per 10 minuti, se non c`è il termometro oppure fino alla temperatura di 115-120 gradi: una goccia fatta cadere in un bicchiere di acqua fredda deve formare una pallina dura. Togliete la casseruola dal fuoco e unite il succo dei limoni. Versate il fondant e la farina di mandorle nell`impastatrice e lavorate con l`uncino a velocità media, fino a ottenere una pasta omogenea. Lasciate raffreddare.
Categoria: DESSERT
Ingrediente principale:
Mandorle Pelate
Ricetta pasta Reale (3) per
6
persone.
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