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Ricetta Pasta Genovese

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 100 grammi - Farina Bianca 00 100 grammi - Zucchero Semolato 50 grammi - Burro Freschissimo 3 - Uova 1 Pizzico - Vaniglina - Sale


Preparazione ricetta: Rompete le uova in un polsonetto, unite lo zucchero, la vaniglina, e un pizzico di sale. Ponete il recipiente su fuoco basso mettendovi sotto uno spartifiamma e sempre sbattendo con la frusta scaldate il composto sino ad una temperatura di circa 40 gradi (tiepido ma non caldo); levate allora il recipiente dal fuoco e continuate a sbattere vigorosamente, ottenendo un impasto freddo e considerevolmente aumentato di volume. Incorporatevi allora la farina fatta cadere a pioggia da un setaccino, mescolando con il cucchiaio di legno dal basso in alto e viceversa, ma non in senso rotatorio. unite poi il burro sciolto e tiepido fatto scendere a filo. Imburrate ed infarinate uno stampo quadrato, avente il lato di cm 20 ed a parete alta cm 10, leggermente svasata; versate in esso il composto. Passatelo in forno giÓ caldo (180 gradi) per circa 30 minuti; sformate poi la pasta sulla gratella coperta da un canovaccio rivoltandola subito e lasciandola raffreddare. Solitamente questa pasta viene tagliata a strati e farcita con creme diverse come ad esempio `crema al burro`, `crema pasticciera`, `chantilly`, `crema all`inglese` ed anche `zabaglione`. Si pu˛ rivestire la superficie con cioccolato o zucchero fondente, oppure servire il dolce decorato semplicemente con frutta e confettura.

Categoria: DESSERT

Ingrediente principale: Burro
Ricetta pasta Genovese per 4 persone.

Luogo: Liguria. Luogo: Genova.
24/04/2019 - info@ricetteper.com