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Ricetta Pasta E Patate 'a Ra Tieddra'

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 400 grammi - Patate 400 grammi - Pasta Tipo Pasta Corta Grande 500 grammi - Pomodori Freschi 2 - Cipolle - Pangrattato 1 Pizzico - Origano - Peperoncino Tagliuzzato 70 grammi - Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Spruzzata - Olio D`oliva Extra-vergine - Sale


Preparazione ricetta: In un tegame a bordi alti, possibilmente di rame stagnato (`a tieddra), sistemate a strati, dopo averlo unto di olio, la pasta cruda, le patate affettate in dischi sottili, le cipolle anch` esse finemente affettate, i pomodori e il sedano tagliuzzati, una spolverata di formaggio, un pizzico di origano, peperoncino e sale, una spruzzata d`olio. Continuate a formare gli strati, spolverando di pangrattato la superficie, dopo l`ultima abbondante spruzzata di olio. Cuocete in forno con il tegame coperto. E` un piatto dell`antiquariato Cosentino e originariamente andava collo nel forno di campagna con carbonelle roventi sistemate sul coperchio di stagno. Nelle campagne del Cosentino c`č ancora chi esegue questa antica tipica cottura.

Categoria: PRIMI

Ingrediente principale: Patate
Ricetta pasta E Patate 'a Ra Tieddra' per 4 persone.

Luogo: Calabria.
18/01/2019 - info@ricetteper.com