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Ricetta Pasta E Fagioli (8)

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 500 grammi - Fagioli Borlotti Freschi Sgusciati - Acqua - Per Il Condimento: 100 grammi - Pancetta Salata (o Lardo Salato) 50 grammi - Olio D`oliva Extra-vergine E Burro 150 grammi - Pasta Tipo Tagliatelle All`uovo Fatte In Casa - Sale - Pepe - Brodo Vegetale (o Brodo Di Carne Leggero)


Preparazione ricetta: Si fanno sobbollire i fagioli in abbondante acqua leggermente salata. Ottimi sono i fagioli secchi fatti debitamente rinvenire in acqua fredda per almeno 12 ore. Per ottenere il massimo dei risultati in digeribilitÓ e gusto, i fagioli, dopo una prima breve scottatura di dieci minuti, andrebbero rapidamente trasferiti in altra pentola con acqua altrettanto calda, a continuare la cottura, con l`aggiunta di un paio di patate sbucciate e tagliate a tocchi. In un altro tegame si prepara il soffritto in olio e burro rosolando, dapprima, un battuto di poca pancetta, e quindi il trito di cipolla (eventualmente, a piacere, per variare talvolta i gusti, anche sedano, aglio, rosmarino e prezzemolo pestati finissimi). Quando le verdure sono cotte, si passano le patate e parte dei fagioli al passaverdura (meglio sarebbe schiacciarli e togliere le bucce dei fagioli) e si rimettono nel loro brodo, aggiungendo il soffritto di erbe aromatiche giÓ preparato. Si sala, si impepa e si lascia sobbollire ancora la minestra per poi aggiungere pasta all`uovo fatta in casa.

Categoria: PRIMI

Ingrediente principale: Fagioli Borlotti
Ricetta pasta E Fagioli (8) per 4 persone.

Luogo: Veneto.
18/08/2019 - info@ricetteper.com