|
| |
Ricetta Pasta E Fagioli (10) |
|
|
| Cerca una ricetta: |
|
|
Ingredienti ricetta:
500 grammi - Fagioli Borlotti Freschi Sgusciati
- Acqua
- Per Il Condimento:
100 grammi - Pancetta Salata (o Lardo Salato)
50 grammi - Olio D`oliva Extra-vergine E Burro
150 grammi - Riso Da Minestra
- Sale
- Pepe
- Brodo Vegetale (o Brodo Di Carne Leggero)
Preparazione ricetta:
Si fanno sobbollire i fagioli in abbondante acqua leggermente salata. Ottimi sono i fagioli secchi fatti debitamente rinvenire in acqua fredda per almeno 12 ore. Per ottenere il massimo dei risultati in digeribilità e gusto, i fagioli, dopo una prima breve scottatura di dieci minuti, andrebbero rapidamente trasferiti in altra pentola con acqua altrettanto calda, a continuare la cottura, con l`aggiunta di un paio di patate sbucciate e tagliate a tocchi. In un altro tegame si prepara il soffritto in olio e burro rosolando, dapprima, un battuto di poca pancetta, e quindi il trito di cipolla (eventualmente, a piacere, per variare talvolta i gusti, anche sedano, aglio, rosmarino e prezzemolo pestati finissimi). Quando le verdure sono cotte, si passano le patate e parte dei fagioli al passaverdura (meglio sarebbe schiacciarli e togliere le bucce dei fagioli) e si rimettono nel loro brodo, aggiungendo il soffritto di erbe aromatiche già preparato. Si sala, si impepa e si lascia sobbollire ancora la minestra per poi aggiungere il riso.
Categoria: PRIMI
Ingrediente principale:
Fagioli Borlotti
Ricetta pasta E Fagioli (10) per
4
persone.
Luogo: Veneto.
|
|
Ricette
