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Ricetta Pasta Con Le Sarde (5)

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 300 grammi - Pasta Tipo Zite 350 grammi - Sarde Fresche 200 grammi - Finocchio Selvatico 4 - Filetti D`acciughe Sotto Sale 1/2 Bustina - Zafferano 30 grammi - Pinoli 30 grammi - Uvetta Sultanina - Farina 1 - Cipolla - Olio D`oliva - Sale


Preparazione ricetta: Pulire e lessate, in acqua leggermente salata, il finocchio selvatico, scolatelo e tritatelo. Tenete da parte l`acqua di cottura. In un tegame scaldate due cucchiai d`olio e, a fuoco basso, insaporitevi la cipolla tritata. Aggiungete i filetti d`acciughe dissalati e diliscati, fateli sciogliere. Quindi unite il finocchio tritato, l`uvetta ammorbidita in acqua tiepida e strizzata, i pinoli. Completate con lo zafferano, coprite e cuocete a fuoco basso per un quarto d`ora. Aprite a metÓ le sarde lasciandole unite lungo il dorso, pulitele, lavatele, asciugatele, infarinatele e friggetele in olio bollente. Sgocciolatele su carta assorbente e salatele appena. Lessate le zite in abbondante acqua cui avete aggiunto quella dei finocchi tenuta da parte, scolatele e conditele con la metÓ della salsa. Spennellate d`olio una teglia, disponetevi uno strato di pasta condita e sopra uno di sarde fritte. Cospargete con alcuni cucchiai di salsa e continuate a strati finendo con la salsa. Mettete in forno preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti e servite. Vini di accompagnamento: Isonzo Tocai Friulano DOC, Marino DOC, Bianco Di Alcamo DOC.

Categoria: PRIMI

Ingrediente principale: Sarde
Ricetta pasta Con Le Sarde (5) per 4 persone.

25/03/2019 - info@ricetteper.com