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Ricetta Pasta Con Le Sarde (4) |
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Ingredienti ricetta:
500 grammi - Pasta Tipo Maccheroni
500 grammi - Sarde Piccole Freschissime
200 grammi - Finocchio Selvatico
3 - Acciughe Salate
50 grammi - Uvetta Sultanina
50 grammi - Pinoli
- Cipolla
- Zafferano
- Olio D`oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Dissalate e diliscate le acciughe. Nettate e lavate le sarde, asciugatele. Mondate i finocchi (userete eventualmente in sostituzione del selvatico, rametti e foglie di quello coltivato), lavateli e lessateli in acqua bollente salata. Scolateli, tritateli e tenete da parte l`acqua di cottura. In casseruola, in mezzo bicchiere di olio fate appassire una grossa cipolla tritata fine, aggiungete le acciughe e mescolate per farle sciogliere, unite i pinoli, l`uvetta sultanina ammorbidita in acqua tiepida e strizzata, bagnate poi con un bicchiere dell`acqua dei finocchi in cui avrete sciolto una bustina di zafferano. Lasciate sobbollire la salsa a fuoco lento per cinque minuti ed aggiungete il finocchio e le sarde. Salate, pepate, coprite la casseruola e terminate la cottura. Portate ad ebollizione l`acqua dei finocchi con l`aggiunta di altra acqua fredda, quanto basta, e versate i maccheroni. Scolateli e serviteli su un piatto di portata caldo, conditi con le sarde e la salsa. Potete anche grattugiare del pane casereccio, metterlo in una padella e farlo tostare a fuoco lento fin quando diventa color miele; levate la padella dal fuoco e mettete un cucchiaino di olio di oliva, salate e rimettete sul fuoco per un minuto e mettete poi questo pane tostato sulla pasta condita (come si usa fare normalmente con il formaggio).
Categoria: PRIMI
Ingrediente principale:
Sarde
Ricetta pasta Con Le Sarde (4) per
6
persone.
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Ricette
