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Ricetta Pasta Con Carciofi Ripieni

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 4 - Carciofi Grandi 245 grammi - Pasta Tipo Pipe Rigate 50 grammi - Formaggio Parmigiano 50 grammi - Pangrattato 2 - Uova 500 grammi - Pomodori 1 Mazzetto - Prezzemolo 2 Spicchi - Aglio - Sale - Pepe 1/2 - Limone


Preparazione ricetta: Cominciate col preparare i carciofi alla cottura. Privateli del gambo e delle foglie esterne più dure, tagliate via la parte esterna delle foglie che restano, in modo da eliminare le parti spinose ma lasciamo interi i cuori che strofinerete con mezzo limone. Fatto ciò, preparate il ripieno, mettete il pangrattato in una terrina, il parmigiano, il prezzemolo tritato finemente, le uova sbattute, il sale e una macinata di pepe, mescolate bene gli ingredienti fino a quando avrete ottenuto un composto ben omogeneo. Dopodichè, allargate bene le foglie centrali dei carciofi, eliminate il fieno se c`è e riempite la cavità ottenuta con un quarto del composto preparato. A questo punto, versate l`olio in una casseruola e fate scaldare, prima che l`olio arrivi a friggere, unite due spicchi d`aglio interi, ma schiacciati, che poi eliminerete, mettete in casseruola i pomodori pelati e spezzati grossolanamente, cospargete con il sale e pepe e lasciate cuocere a calore moderato. Appena il sugo accenna al bollore, mettete in casseruola i carciofi, in piedi, uno accanto all`altro, coprite il recipiente e proseguite la cottura a calore dolcissimo per un ora circa, avendo cura di rigirare di tanto in tanto la salsa e di bagnare con questa la parte dei carciofi che n`emerge, se fosse necessario, allungate la salsa con qualche cucchiaiata d`acqua. Poco prima del termine, fate cuocere le pipe in una pentola d`acqua bollente, scolate la pasta ancora al dente e trasferitela in un piatto di portata, conditela con metà salsa di pomodoro, adagiate sulla pasta i carciofi, coprite tutto con il resto della salsa e servite subito con il parmigiano a parte, perché ciascun se ne serva se vuole.

Categoria: PRIMI

Ingrediente principale: Carciofi
Ricetta pasta Con Carciofi Ripieni per 4 persone.

20/07/2019 - info@ricetteper.com