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Ricetta Pasta Asciutta Ai Ricci Di Mare

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 1000 grammi - Ricci Di Mare 400 grammi - Pasta Tipo Penne Lisce 1 Bicchiere - Olio D`oliva 3 - Uova 2 Spicchi - Aglio


Preparazione ricetta: Provvedersi dei ricci che devono essere freschissimi e aprirli. Per aprirli bisogna infilargli in bocca la punta della forbice e proseguire tagliandoli orizzontalmente a metą circa, lungo la circonferenza. Si levano gli ovari con un cucchiaino e si mettono dentro un bicchiere, in fresco. Far cuocere in abbondante acqua salata in ebollizione le penne e scolarle al dente. Intanto mettere in tegame su fuoco tenue il 1/2 bicchiere di olio d`oliva di frantoio e gli spicchi d`aglio; aiutandosi con i rebbi di una forchetta, schiacciare bene gli spicchi per estrarne tutto il sugo e poi levarli dall`olio. Scolare la pasta e metterla a insaporire nel tegame dove soffrigge l`olio, tenendolo sull`angolo del fornello. Intanto sbattere come per frittata 3 uova intere, aggiungerci i coralli dei ricci, salare moderatamente, Cullare ancora fino ad ottenere una salsa liscia e cremosa. Passare la pasta calda e ben oleata nella zuppiera di servizio, aggiungerci la salsa d`uovo e ricci, dare una buona rimescolata e servire dopo qualche minuto.

Categoria: PRIMI

Ingrediente principale: Ricci Di Mare
Ricetta pasta Asciutta Ai Ricci Di Mare per 4 persone.

14/10/2019 - info@ricetteper.com