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Ricetta Pasta Alla Rucola

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 350 grammi - Pasta Tipo Gnocchetti Di Zita Lunghi 500 grammi - Insalata Rucola Selvatica 300 grammi - Pomodori Maturi E Sodi 1 Spicchio - Aglio 1 - Peperoncino (punta) 4 Cucchiai - Olio D`oliva Extra-vergine 30 grammi - Ricotta Dura - Sale


Preparazione ricetta: Lavare i pomodorini, farli scottare in acqua bollente, scolarli, privarli della buccia, dei semi, dell`acqua di vegetazione e tagliarli a spicchietti. Pulire la rucola, tagliarla a pezzetti, lavarla accuratamente in abbondante acqua fredda e scolarla. Sbucciare lo spicchio d`aglio, lavarlo e schiacciarlo leggermente. In un tegame far scaldare l`olio con l`aglio e il peperoncino. Aggiungere gli spicchietti di pomodoro, un pizzico di sale e farli cuocere, a fuoco vivace, per 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. In una pentola portare a ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere gli gnocchetti dì zita lunghi rigati al dente. Circa 5 minuti prima della fine della cottura della pasta, unire la rucola. Scolare gli gnocchetti di zita lunghi rigati con la rucola, condirli con la salsa preparata e distribuirvi sopra la ricotta dura a lamelle sottili. NOTA: In mancanza della rucola selvatico, non sempre facilmente reperibile, potrà essere utilizzata la rucola coltivata, riducendone la quantità a 300 g. Se non si trovasse la ricotta dura, si potrà usare con ottimi risultati il formaggio pecorino romano, da grattugiarsi direttamente sulla pasta. VINO: Cortese di Gavi (bianco - Piemonte) servito a 10 gradi.

Categoria: PRIMI

Ingrediente principale: Insalata Rucola
Ricetta pasta Alla Rucola per 4 persone.

13/12/2019 - info@ricetteper.com