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Ricetta Pasta Ai Ricci Di Mare

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 25 - Ricci Di Mare - Acqua - Sale 200 grammi - Gnocchetti Sardi 4 Spicchi - Aglio 1 Bicchiere - Olio D`oliva Extra-vergine 1 Punta - Peperoncino - Prezzemolo (facoltativo)


Preparazione ricetta: Prendete 25 ricci di mare freschi, apriteli, estraete le uova e mettetele in un bicchiere evitando che spine, parti di corazza o frammenti di posidonia vadano dentro. Mettere dell`abbondante acqua salata; cuocere al dente 200 g di gnocchetti sardi caserecci, o trofie che trovate anche al supermarket o in mancanza d`altro gnocchetti sardi Barilla `che sono buoni lo stesso`. 4 spicchi d`aglio, privati della loro parte interna verde tagliati a fettine vanno fatti appena soffriggere in un bicchiere di olio d`oliva extra-vergine ed una punta di peperoncino (se è fresco è meglio) in una padella che poi dovrà contenere la pasta. Scolate la pasta, versatela nella padella e versatevi sopra i ricci. Accendete il fuoco e fate saltare la pasta mentre la girate con un cucchiaione; questa operazione va svolta nel minor tempo possibile onde evitare di cuocere le uova dei ricci! Continuate a girare e spruzzatevi sopra un cucchiaino o più di bottarga di muggine grattugiata (serve come agglomerante). Il prezzemolo crudo alla fine è facoltativo. Servire immediatamente.... mangiare ancora prima! Vino ideale: Vermentino `la Cala` di Sella&Mosca (dovrebbe trovarsi in tutta Italia)

Categoria: PRIMI

Ingrediente principale: Ricci Di Mare
Ricetta pasta Ai Ricci Di Mare per 2 persone.

17/01/2019 - info@ricetteper.com