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Ricetta Pasta Ai Ricci Di Mare |
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Ingredienti ricetta:
25 - Ricci Di Mare
- Acqua
- Sale
200 grammi - Gnocchetti Sardi
4 Spicchi - Aglio
1 Bicchiere - Olio D`oliva Extra-vergine
1 Punta - Peperoncino
- Prezzemolo (facoltativo)
Preparazione ricetta:
Prendete 25 ricci di mare freschi, apriteli, estraete le uova e mettetele in un bicchiere evitando che spine, parti di corazza o frammenti di posidonia vadano dentro. Mettere dell`abbondante acqua salata; cuocere al dente 200 g di gnocchetti sardi caserecci, o trofie che trovate anche al supermarket o in mancanza d`altro gnocchetti sardi Barilla `che sono buoni lo stesso`. 4 spicchi d`aglio, privati della loro parte interna verde tagliati a fettine vanno fatti appena soffriggere in un bicchiere di olio d`oliva extra-vergine ed una punta di peperoncino (se è fresco è meglio) in una padella che poi dovrà contenere la pasta. Scolate la pasta, versatela nella padella e versatevi sopra i ricci. Accendete il fuoco e fate saltare la pasta mentre la girate con un cucchiaione; questa operazione va svolta nel minor tempo possibile onde evitare di cuocere le uova dei ricci! Continuate a girare e spruzzatevi sopra un cucchiaino o più di bottarga di muggine grattugiata (serve come agglomerante). Il prezzemolo crudo alla fine è facoltativo. Servire immediatamente.... mangiare ancora prima! Vino ideale: Vermentino `la Cala` di Sella&Mosca (dovrebbe trovarsi in tutta Italia)
Categoria: PRIMI
Ingrediente principale:
Ricci Di Mare
Ricetta pasta Ai Ricci Di Mare per
2
persone.
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Ricette
