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Ricetta Parfait Di Pesche Al Brandy

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 4 - Pesche Grandi Mature 3 Cucchiai - Brandy 80 grammi - Zucchero A Velo 80 grammi - Zucchero Semolato 2 - Albumi D`uovo 30 Cl - Panna Montata - Per Decorare: Alcune Foglie - Menta Fresca


Preparazione ricetta: Sbucciate le pesche, eliminate i noccioli e riducetele in purea. Mescolatele al brandy e allo zucchero a velo. Fate sciogliere lo zucchero semolato con 13 cl di acqua a fuoco basso. Dal momento in cui il liquido raggiunge il bollore cuocete fino a quando tra due cucchiaini tuffati nello sciroppo e accostati, dorso a dorso, si formerà un filo. Montate a neve ben ferma gli albumi. Senza smettere di lavorare con le fruste versate a filo lo sciroppo. Mescolate fino a ottenere una crema soffice simile a una mousse. Continuate a sbattere finché sarà fredda. Incorporate alla crema la purea di pesche. Montate parzialmente la panna e unitela al parfait. Distribuitela in uno stampo metallico e passate in freezer fino a indurimento completo. Al momento di servire formate delle palline con uno scavino da melone e distribuitele in bicchieri tenuti mezz`ora in freezer. Decorate con foglie di menta.

Categoria: DESSERT

Ingrediente principale: Pesche
Ricetta parfait Di Pesche Al Brandy per 8 persone.

20/08/2019 - info@ricetteper.com