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Ricetta Parfait Di Pesche Al Brandy |
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Ingredienti ricetta:
4 - Pesche Grandi Mature
3 Cucchiai - Brandy
80 grammi - Zucchero A Velo
80 grammi - Zucchero Semolato
2 - Albumi D`uovo
30 Cl - Panna Montata
- Per Decorare:
Alcune Foglie - Menta Fresca
Preparazione ricetta:
Sbucciate le pesche, eliminate i noccioli e riducetele in purea. Mescolatele al brandy e allo zucchero a velo. Fate sciogliere lo zucchero semolato con 13 cl di acqua a fuoco basso. Dal momento in cui il liquido raggiunge il bollore cuocete fino a quando tra due cucchiaini tuffati nello sciroppo e accostati, dorso a dorso, si formerà un filo. Montate a neve ben ferma gli albumi. Senza smettere di lavorare con le fruste versate a filo lo sciroppo. Mescolate fino a ottenere una crema soffice simile a una mousse. Continuate a sbattere finché sarà fredda. Incorporate alla crema la purea di pesche. Montate parzialmente la panna e unitela al parfait. Distribuitela in uno stampo metallico e passate in freezer fino a indurimento completo. Al momento di servire formate delle palline con uno scavino da melone e distribuitele in bicchieri tenuti mezz`ora in freezer. Decorate con foglie di menta.
Categoria: DESSERT
Ingrediente principale:
Pesche
Ricetta parfait Di Pesche Al Brandy per
8
persone.
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