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Ricetta Parfait Al Tamarillo

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: - Per Il Parfait: 6 - Tuorli D`uovo 200 grammi - Zucchero 25 Cl - Latte 3 - Tamarilli 1 - Maracuja 25 Cl - Panna - Per Guarnire: 6 - Arance Quito 100 grammi - Zucchero 2 Cucchiai - Acqua 1 - Lime (succo) 12 Cl - Panna Alcune Foglie - Erba Cedrata


Preparazione ricetta: In una casseruola lavorate a spuma i tuorli con metÓ dello zucchero. In un pentolino portate a ebollizione il latte con il resto dello zucchero e aggiungetelo lentamente al composto di tuorli, mescolando in continuazione con una frusta. Cuocete la crema a calore dolcissimo, evitando di farla bollire, senza mai smettere di mescolare, fino a quando velerÓ il cucchiaio. Mettete nel vaso del frullatore la polpa del maracuja e quella dei tamarilli sbucciati e frullatela, infine passate al setaccio la purea ottenuta per eliminare i semi. Raccogliete il ricavato in una terrina e mescolatevi la crema inglese, tiepida, poi lasciate raffreddare e incorporate la panna montata. Versate il composto in uno stampo della capacitÓ di 1,5 l e mettetelo nel freezer per 2 ore. Nel frattempo sbucciate le arance Quito e tagliatele a fette. In una casseruolina portate a ebollizione l`acqua insieme al succo di lime e a 80 g di zucchero, unite le fette d`arancia e lasciate cuocere per un paio di minuti, quindi togliete dal fuoco e fate raffreddare. In una terrina montate la panna insieme allo zucchero rimasto e mettetela in una tasca di tela con bocchetta a stella. Al momento di servire, sformate il parfait, tagliatelo a fette e distribuitele nei piatti individuali insieme alle fette di arancia Quito. Guarnite ogni porzione con una rosetta di panna montata e una foglia di erba cedrata e portate in tavola.

Categoria: DESSERT

Ingrediente principale: Tamarilli
Ricetta parfait Al Tamarillo per 8 persone.

26/04/2019 - info@ricetteper.com