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Ricetta Parfait Al Caffè

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 200 grammi - Zucchero 1/2 Bicchiere - Acqua 6 - Tuorli D`uovo 1/2 Bicchiere - Estratto Di Caffè (o Caffè Ristretto) 1 1/2 Bicchiere - Doppia Panna - Per Guarnire: Alcuni Chicchi - Caffè (facoltativo)


Preparazione ricetta: Mettete Io zucchero e l`acqua in una casseruolina, ponete al fuoco e fate cuocere Io sciroppo, a fiamma moderata e mescolando spesso, fino a che formerà delle grosse bolle in superficie; quindi levatelo dal fuoco e lasciatelo intiepidire. Sgusciate le uova separando gli albumi dai tuorli; mettete questi ultimi in una terrina e versatevi filo a filo lo sciroppo di zucchero tiepido, frullando con una frusta elettrica fino ad ottenere una crema morbida e spumosa. A questo punto unitevi l`estratto di caffè (o il caffè ristretto), mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno. Montate bene la panna (che dovrà essere molto fredda) e unitela a piccole dosi alla crema di tuorli e caffè, amalgamandola perfettamente. Trasferite il composto preparato in uno stampo da budino con le pareti scannellate e passatelo in freezer per almeno 6 ore. Trascorso questo tempo, estraete lo stampo dal freezer e capovolgetelo su un piatto da dolci. Per agevolare questa operazione potete prima avvolgere lo stampo in un panno bagnato con acqua calda e ben strizzato: il violento sbalzo di temperatura tra le pareti ghiacciate e il panno caldo faciliterà il distacco del semifreddo dal recipiente. Se eventualmente la parte a contatto con le pareti dello stampo si dovesse sciogliere un po` a causa del calore, mettete di nuovo il semifreddo in freezer per 20-30 minuti. Quindi servitelo subito, magari guarnito con chicchi di caffè.

Categoria: DESSERT

Ingrediente principale: Caffè
Ricetta parfait Al Caffè per 4 persone.

Preparazione: 30 minuti.
21/03/2019 - info@ricetteper.com