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Ricetta Pansoti Alla Genovese

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Ingredienti ricetta: 400 grammi - Farina 1 Cucchiaio - Vino Bianco Secco - Sale - Per Il Ripieno: 1000 grammi - Borraggine (o Insalata Scarola) (o Erbette) 200 grammi - Ricotta 2 - Uova 1/2 Spicchio - Aglio - Formaggio Grattugiato - Per La Salsa: 200 grammi - Gherigli Di Noci - Burro - Mollica Di Pane - Latte - Formaggio Grattugiato - Aglio - Olio D`oliva - Sale


Preparazione ricetta: Preparate la pasta con la farina, mezzo bicchiere d`acqua, un cucchiaio di vino e il sale. Lessate la borraggine, tritatela con mezzo spicchio d`aglio e mescolatela con la ricotta, le uova e tanto formaggio grattugiato quanto ne serve per dare consistenza al composto. Stendete la pasta a sfoglia, distribuitevi sopra il ripieno a mucchietti. Intorno a ogni mucchietto ritagliate un quadrato di pasta e ripiegate in due. Preparate la salsa: sbollentate i gherigli di noci, togliete loro la pellicina e pestateli con mezzo spicchio d`aglio, un po` di mollica di pane bagnata nel latte e strizzata, quindi diluite con l`olio fino a ottenere una salsa fluida; eventualmente aggiungete uno-due cucchiai d`acqua di cottura delle erbette. Lessate i pansotti in abbondante acqua salata, scolateli. Conditeli con la salsa alle noci, alcuni fiocchetti di burro e abbondante formaggio grattugiato. Mescolateli e serviteli subito. Vini di accompagnamento: Riviera Di Ponente Pigato DOC, Trebbiano D`Abruzzo DOC, Nuragus Di Cagliari DOC.

Categoria: PRIMI

Ingrediente principale: Ricotta
Ricetta pansoti Alla Genovese per 6 persone.

Luogo: Liguria. Luogo: Genova.
24/06/2019 - info@ricetteper.com