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Ricetta Panissa (risotto Alla Vercellese) |
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Ingredienti ricetta:
350 grammi - Fagioli Borlotti Freschi Sgranati
350 grammi - Riso
50 grammi - Lardo
100 Cl - Brodo Di Carne
- Salamino Conservato Nello Strutto
- Cotica Di Maiale Ben Raschiata
1 - Cipolla
2 Cucchiai - Olio D`oliva
1 Noce - Burro
- Pepe Nero
Preparazione ricetta:
Diluire il brodo con 50 cl di acqua, unirvi i fagioli e la cotica, coprire e cuocere a fuoco basso. In un tegame mettere olio, burro, cipolla affettata finemente, lardo pestato e il salamino sminuzzato. Soffriggere senza colorire e unire il riso, mescolare e coprire con il brodo di cottura dei fagioli. Proseguire la cottura aggiungendo di tanto in tanto brodo e fagioli. A fine cottura unire i fagioli rimasti e servire con pepe macinato.
Categoria: Risotti
Ingrediente principale:
Fagioli Borlotti
Ricetta panissa (risotto Alla Vercellese) per
4
persone.
Luogo: Piemonte. Luogo: Vercelli.
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Ricette
