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Ricetta Pangiallo

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Ingredienti ricetta: 300 grammi - Farina 60 grammi - Noci Senza Pellicina 50 grammi - Nocciole Senza Pellicina 50 grammi - Mandorle Pelate 40 grammi - Pinoli 100 grammi - Canditi (cedro E Scorza D`arancia) 100 grammi - Fichi Secchi 250 grammi - Uvetta Sultanina 100 grammi - Miele 75 grammi - Cioccolato Fondente 75 grammi - Pasta Da Pane 1 - Uovo 15 grammi - Cacao Amaro 1 Pizzico - Cannella In Polvere 1 Pizzico - Chiodi Di Garofano Macinati 1 Pizzico - Noce Moscata 20 grammi - Olio D`oliva 1 Pizzico - Sale 1 Cucchiaio - Rum - Per La Glassa: 30 grammi - Farina 2 - Albumi D`uovo 20 grammi - Zucchero 10 grammi - Cacao Amaro


Preparazione ricetta: Ammollate l`uvetta, tritate fichi, cedro e scorzette d`arancia, togliete la pellicina a noci, mandorle e nocciole e tritatele. Ammorbidite la pasta da pane lavorandola con l`olio e con un po` d`acqua tiepida. Versate 250 g di farina in un recipiente con i pinoli, la frutta secca spezzettata, la frutta candita a dadini, l`uvetta strizzata, il miele scaldato con il cioccolato grattugiato, l`uovo, il cacao, le spezie (5 g in tutto), il rum e il sale. Impastate e con le mani infarinate formate una focaccia. Montate gli albumi a neve e incorporate gli ingredienti della glassa sino a ottenere una pastella liscia. Disponete su una placca da forno ricoperta con carta speciale l`impasto, spennellatelo con la pastella e quindi infornatelo a 180 gradi per un`ora. NB. Un tempo le massaie aggiungevano un pizzico di zafferano: da qui il riferimento al colore giallo.

Categoria: DESSERT

Ingrediente principale: Noci
Ricetta pangiallo per 12 persone.

18/01/2019 - info@ricetteper.com