Ricette Ricette

Le ultime 5 ricette :


Ricetta Pane Di Segale

Preparazione ricetta

Ricette

Ricetta
Cerca una ricetta:
Ingredienti ricetta: 7000 grammi - Farina Di Segale 3000 grammi - Farina Di Grano 700 Cl - Acqua 400 grammi - Lievito 200 grammi - Sale


Preparazione ricetta: Il procedimento inizia diluendo in acqua tiepida sale e lievito, che vanno messi in una impastatrice a spirale o a bracci tuffanti. Incorporare poco alla volta la farina cercando di ottenere un impasto regolare alla temperatura di 30 gradi C ; togliere poi la massa dell`impasto e posarla su un tavolo infarinato; coprire e far riposare l`impasto per circa 10-15 minuti; dividere l`impasto in tante parti e appoggiare le pagnotte sui semi scelti, lasciandole ancora lievitare per un`ora. La cottura deve avvenire a 200 gradi - 220 gradi C per 20-25 minuti, immettendo del vapore nella camera. A metą cottura aprire la valvola di scarico per aiutare l`asciugatura.

Categoria: Antipasti

Ingrediente principale: Farina Di Segale
Ricetta pane Di Segale per 40 persone.

17/09/2019 - info@ricetteper.com