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Ricetta Pancetta Farcita

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Ingredienti ricetta: 1 - Pezzo Di Pancetta Da 2000 G 300 grammi - Salsiccia 150 grammi - Carne Di Bue Macinata 150 grammi - Carne Di Vitello Macinata 50 grammi - Burro 1 Fetta - Mortadella (o Prosciutto Cotto) 3 - Wurstel Di Maiale Grandi 6 - Uova Sode 2 - Uova Crude 1 Manciata - Prezzemolo 1 Manciata - Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Spicchi - Aglio Alcuni Rametti - Rosmarino - Vino Bianco Secco - Olio D`oliva - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Usando un lungo coltello a lama sottile tagliate la pancetta in modo da formare una tasca (potete eventualmente farvela preparare dal macellaio), cercando di non fare buchi. Preparate ora il ripieno: mescolate in una terrina la carne di bue, quella di vitello, la salsiccia, il prezzemolo tritato con uno spicchio di aglio, il parmigiano, sale, pepe e le due uova crude intere. Stendete la metà del ripieno nell`interno della tasca appiattendolo, adagiatevi sopra la fetta di mortadella o di prosciutto, appoggiate su di essa, parallelamente, i wurstel, lasciando però un po` di spazio tra l`uno e l`altro. Mettete in questo spazio le uova sode e coprite il tutto con il rimanente ripieno. Cucite infine l`apertura della tasca con dei punti piuttosto fitti, perché il ripieno non esca. Legate la pancetta con uno spago e infilate sotto la corda il rosmarino e l`aglio; cospargete la carne con abbondante olio, con il burro a pezzetti, salate e pepate abbondantemente e mettete la pancetta in forno, già caldo, per circa tre ore. Durante la cottura, rigiratela e cospargetela con il vino e il sughetto formatosi.

Categoria: CARNE

Ingrediente principale: Maiale
Ricetta pancetta Farcita per 8 persone.

16/12/2018 - info@ricetteper.com