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Ricetta Pagnotte

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 4000 grammi - Farina 65 grammi - Lievito Di Birra 60 grammi - Sale Fino - Zucchero - Olio D`oliva


Preparazione ricetta: Gli ingredienti sono per 8/9 pagnotte. Sciogliere il lievito con 100 g d`acqua e un cucchiaino di zucchero. Impastare il lievito con la farina, 4 cucchiai d`olio, il sale e circa 2 litri di acqua "morta" (lasciata riposare per depositare l`eventuale calcare), non aggiungendola tutta subito, ma poca per volta, controllando la consistenza dell`impasto che deve risultare elastico. Impastare bene e mettere a lievitare divisa in 8/9 pagnotte per un`ora circa, cioè fino a quando la pasta raddoppierà di volume. Trascorso il tempo, impastare brevemente ogni pagnotta e, per aiutare la lievitazione, fare con il coltello due doppi tagli incrociati. Lasciare il pane a lievitare per un`ora circa, poi infornarlo nel forno a legna coperto da carta stagnola per 20 minuti circa, togliere la stagnola e proseguire la cottura per altri 15 minuti. Nelle giornate molto umide, potrebbe essere necessario lasciare il pane nel forno aperto per una decina di minuti ancora, sottosopra. Volendo, aggiungere all`impasto una o due patate lessate e schiacciate, diminuendo la quantità di acqua.

Categoria: Antipasti

Ingrediente principale: Farina
Ricetta pagnotte per 8 persone.

15/10/2019 - info@ricetteper.com