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Ricetta Pabassinas

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Ingredienti ricetta: 150 grammi - Zucchero A Velo 70 grammi - Uvetta Sultanina 70 grammi - Gherigli Di Noci 70 grammi - Mandorle Poca - Farina Di Mandorle - Per La Pasta Frolla: 250 grammi - Farina Bianca 00 130 grammi - Burro 120 grammi - Zucchero Semolato 2 - Tuorli D`uovo Grandi 1 Pizzico - Sale


Preparazione ricetta: Le dosi sono per 70 `pabassinas`. Setacciate la farina sulla spianatoia, fate la fontana, unite un pizzico di sale, lo zucchero, il burro ammorbidito ed a pezzetti, i due tuorli; lavorate la pasta solo lo stretto necessario per mescolare gli ingredienti, quindi fate una palla, avvolgetela in carta oleata e mettetela in frigorifero. Ponete ad ammorbidire in acqua tiepida l`uvetta. Scottate in acqua bollente le noci e le mandorle, quindi pelatele e tritatele. Quando la pasta avrÓ riposato per circa mezz`ora incorporatele il trito di frutta secca e l`uvetta ben strizzata ed asciugata; stendete con il matterello l`impasto ottenendo una sfoglia alta 1 cm e da essa ricavate, con un tagliapasta, tanti piccoli rombi, ponendoli mano a mano in una placca cosparsa con farina di mandorle. Quando la placca sarÓ completa passatela in forno giÓ caldo a 150 gradi, cuocendo i biscotti per circa 20 minuti, disponeteli poi sopra una gratella coperta con un canovaccio e lasciateli raffreddare. Ultimate tutta la pasta procedendo come giÓ indicato. Preparate la glassa mettendo in un recipiente lo zucchero a velo con 75 g d`acqua; ponetelo sul fuoco e fatelo sciogliere, poi aiutandovi con una forchetta immergetevi uno per uno i `pabassinas`, rivestendoli, posateli nuovamente sulla placca spolverizzata ancora con farina di mandorle e passateli in forno a calore bassissimo (50 gradi) per farli asciugare (bastano 30 minuti).

Categoria: DESSERT

Ingrediente principale: Uvetta Sultanina
Ricetta pabassinas per 6 persone.

Preparazione: 30 minuti. Cottura e raffreddamento: 120 minuti.
22/08/2019 - info@ricetteper.com