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Ricetta Ostriche Gratinate |
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Ingredienti ricetta:
24 - Ostriche
1/2 Bicchiere - Vino Bianco Secco
15 grammi - Farina
15 grammi - Burro
2 Cucchiai - Panna Da Cucina
1 - Tuorlo D`uovo
2 Cucchiai - Prezzemolo Tritato
- Peperoncino Di Caienna
Preparazione ricetta:
Aprite le ostriche, mettete da parte le conchiglie e filtrate l`acqua. Misurate l`acqua filtrata e aggiungete il vino fino a ottenere una quantità di liquido di circa 3 dl. Scaldate il forno a 230 gradi.Disponete le ostriche in una casseruola, ricopritele con la miscela acqua-vino e fatele sobbollire sul fuoco per un paio di minuti.Sgocciolatele con una spatola forata e adagiatele sulle conchiglie tenute da parte, debitamente lavate e pulite. Fate ridurre il liquido di cottura delle ostriche di circa 1/3.Lavorate il burro con la farina per ottenere un burro maneggiato, unitelo poco per volta al liquido girando vigorosamente senza sosta a fuoco moderato fino a quando la salsa è densa e omogenea. Togliete dal fuoco e, sempre continuando a mescolare, unitevi il tuorlo.Salate e aggiungete un pizzico di peperoncino di caienna. Ricoprite le ostriche con un cucchiaio di salsa ognuna, disponetele su una piastra da forno e lasciatele gratinare per dieci minuti. Prima di servire guarnite con il prezzemolo tritato.
Categoria: PESCE
Ingrediente principale:
Ostriche
Ricetta ostriche Gratinate per
4
persone.
Luogo: Francia. Luogo: Bretagna.
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Ricette
