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Ricetta Ossibuchi In Agrodolce

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Ingredienti ricetta: 6 - Ossibuchi Di Vitello 400 grammi - Cipolline Mondate 60 grammi - Uvetta Sultanina 2 Foglie - Alloro 1 Spicchio - Aglio 1 Cucchiaio - Foglie Di Prezzemolo - Farina Bianca 2 Mestoli - Brodo 1 Bicchiere - Vino Bianco Secco 4 Cucchiai - Olio D`oliva - Sale 1 Pizzico - Pepe


Preparazione ricetta: Mettete l`uvetta a bagno in acqua tiepida. Passate sotto il getto dell`acqua fredda le cipolline, poi fatele sbollentare per circa 3 minuti in acqua poco salata. Infarinate leggermente gli ossibuchi, scuotendoli per eliminare la farina in eccesso, e poneteli a salare in una larga padella in cui avrete fatto riscaldare 4 cucchiai d`olio d`oliva, aromatizzato da uno spicchio d`aglio intero ma pelato leggermente schiacciato, e da 2 foglie d`alloro. Irrorate la carne con un bicchiere di vino bianco secco e, quando sarà completamente evaporato, unite nella casseruola anche l`uvetta ammollata e sgocciolata, e la cipolline sbollentate. Bagnate il tutto con 2 mestoli di brodo ben caldo, insaporite con il sale e un generoso pizzico di pepe macinato al momento, poi coprite la preparazione e fatela cuocere a fuoco moderato, per circa 1 ora e 20 minuti, smuovendo spesso la carne con un cucchiaio di legno inodore e insapore per impedire di attaccarsi al fondo del tegame, aggiungendo durante la cottura se dovesse asciugarsi troppo, ancora un po` di brodo caldo. Togliete gli ossibuchi dal fuoco e sistemateli su un piatto da portata adeguato, precedentemente riscaldato. accompagnateli con le cipolline e tutto il fondo di cottura, precedentemente filtrato, poi cospargeteli con una cucchiaiata di foglioline di prezzemolo, accuratamente mondate, lavate, sgocciolate e finemente tritate. Servite subito in tavola gli ossibuchi così preparate.

Categoria: CARNE

Ingrediente principale: Vitello
Ricetta ossibuchi In Agrodolce per 6 persone.

16/12/2018 - info@ricetteper.com