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Ricetta Orecchiette Con Cime Di Rape (3)

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 500 grammi - Pasta Tipo Orecchiette 1000 grammi - Cime Di Rapa 3 Spicchi - Aglio 1 - Filetto D`acciughe In Salamoia - Peperoncino (o Pepe Nero) 1/2 Bicchiere - Olio D`oliva Extra-vergine


Preparazione ricetta: Mondate accuratamente le cime di rapa, conservando solamente le cime e le foglie piccole e tenere. Lavatele pił volte, in modo da eliminare eventuali insediamenti di terriccio. Nel frattempo fate bollire in una capace pentola l`acqua per le orecchiette, salata. Al bollore, versate le orecchiette e rimescolate subito per evitare che si attacchino fra di loro. In una capace padella versate l`olio di oliva e a fiamma media fate saltare l`aglio sbucciato e tagliato a pezzi abbastanza grossi, poi abbassate la fiamma al minimo e aggiungete il filetto d`acciughe lavato e sminuzzato e il peperoncino intero. Fate insaporire il tutto per 2 minuti e spegnete la fiamma. A metą cottura delle orecchiette, aggiungete le cime di rapa, che nel frattempo avrete messo a perdere l`acqua di lavaggio, riaccendete la fiamma al soffritto e scolate di tutta l`acqua di cottura le orecchiette con le rape. Eliminate l`aglio e il peperoncino e versate il tutto nella padella e fate saltare a fuoco vivo per 3 minuti. Spegnete la fiamma e completate a piacere, un un filo di Olio D`oliva Extra-vergine crudo. VINO CONSIGLIATO: Un Rosato del Salento, oppure un Rosato di Castel Del Monte.

Categoria: PRIMI

Ingrediente principale: Cime Di Rapa
Ricetta orecchiette Con Cime Di Rape (3) per 4 persone.

23/03/2019 - info@ricetteper.com