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Ricetta Orata In Crosta

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 1200 grammi - Orata 400 grammi - Gamberetti 4 - Pomodori Maturi 40 grammi - Burro 3 Cucchiai - Olio D`oliva Extra-vergine 1 Manciata - Pangrattato 500 grammi - Pasta Sfoglia 4 Foglie - Alloro 120 grammi - Vino Bianco Secco 1 - Uovo - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Aprite ventralmente l`orata, squamatela, evisceratela, pulitela e spinatela accuratamente. In una terrina preparate una farcia mescolando il pangrattato con i gamberetti sgusciati, i pomodori tagliati a dadini (dopo aver tolto la pelle e i semi) e qualche fiocchetto di burro. Salate e pepate. Farcite il pesce, richiudetelo cucendolo con ago e filo bianco e disponetelo in una teglia unta d`olio, su foglie di alloro. Infornate a 180 gradi per 30 minuti. Bagnate con il vino bianco, completate la cottura per altri 5 minuti e lasciate raffreddare. Stendete la pasta sfoglia quanto basta per potervi avvolgere il pesce, adagiatevi sopra l`orata fredda, fate ridurre sul fuoco il fondo di cottura, versatelo sul pesce e avvolgete il tutto nella pasta. Spennellate con l`uovo battuto e mettete in forno a 200 gradi per 10 minuti. Servite a fette, possibilmente con salsa olandese allungata con fumet di pesce e Cognac.

Categoria: PESCE

Ingrediente principale: Orata
Ricetta orata In Crosta per 6 persone.

26/08/2019 - info@ricetteper.com