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Ricetta Orata Con Guazzetto Di Pomodoro

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 1 - Orata Di 1800 G 80 grammi - Burro (o Margarina) 600 grammi - Pomodori Maturi 1 Bicchiere - Vino Bianco 1 Foglia - Alloro 1/2 - Cipolla Piccola - Patate Bollite 1 Ciuffo - Prezzemolo - Sale - Pepe Bianco


Preparazione ricetta: Squamate l`orata, privatela delle pinne e degli intestini tagliando il ventre, lavatela accuratamente sotto acqua corrente e asciugatela con un canovaccio. In una casseruola capace e di forma ovale fate rosolare 40 g di burro con la foglia di alloro, adagiatevi il pesce intero, unite il prezzemolo, un poco di sale e pepe bianco macinato al momento, irrorate tutto con il vino bianco e un mestolo di acqua. Coprite e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 40 minuti. Nel frattempo tuffate i pomodori in acqua bollente per circa un minuto, privateli della pelle, che dopo il tuffo verrą via con estrema facilitą, e tagliate la polpa a piccoli pezzetti. Fate rosolare il burro rimasto in una pentolina insieme alla cipolla tritata finemente e, appena i due ingredienti iniziano a prendere colore, unite la polpa di pomodoro e insaporite con un poco di sale e pepe macinato al momento. Lasciate cuocere la salsa per mezz`ora circa, poi unite il fondo di cottura dell`orata, fatto restringere un poco sul fuoco dopo aver levato il pesce e averlo sistemato in un piatto di portata caldo. Continuate la cottura della salsa per circa 10 minuti e lasciandola addensare, eliminate l`alloro e il prezzemolo e versate tutto sull`orata. Conservate in caldo sino al momento di servire in tavola e accompagnate quindi a piacere con patate bollite.

Categoria: PESCE

Ingrediente principale: Orata
Ricetta orata Con Guazzetto Di Pomodoro per 6 persone.

21/02/2019 - info@ricetteper.com