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Ricetta Omelette Al Madera

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Ingredienti ricetta: 4 - Uova 2 - Fegatini Di Pollo 1 Bicchiere - Vino Madera 100 grammi - Funghi Coltivati 4 Cucchiai - Olio D`oliva 1 - Scalogno 1 Rametto - Prezzemolo 1 Rametto - Dragoncello - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Pulire e lavate con cura i funghi e lo scalogno e tagliateli a fettine sottili; tritate assieme il prezzemolo e il dragoncello, servendovi della mezzaluna; mondate e riducete a pezzetti i fegatini di pollo. In una casseruola con due cucchiai d`olio d`oliva fate rosolare il trito di prezzemolo e dragoncello, i fegatini, i funghi e lo scalogno, per 3-4 minuti a calore moderato. Cospargete la preparazione con il sale necessario e una macinata di pepe, bagnatela con un bicchiere di Madera e lasciatela cuocere per un quarto d`ora a fuoco basso. Nel frattempo sbattete le uova in una terrina, con sale e pepe, e, quando sono spumeggianti, versatele in una padella con due cucchiai d`olio caldo. Fate cuocere l`omelette 2-3 minuti per lato, a fuoco medio, dopodichŔ toglietela dalla padella, lasciatela asciugare per alcuni istanti su un foglio di carta assorbente da cucina, infine ponetela su un piatto di portata. Distribuite sull`omelette il composto preparato, ancora caldo, ripiegatela a metÓ, bagnatela col sugo di cottura dei funghi e servitela subito. --- CONSIGLI. Ricordate! In un uovo di gallina di 60 g di peso, il guscio pesa 7 g; calcareo e poroso, Ŕ rivestito all`interno da una membrana che all`estremitÓ pi¨ arrotondata lascia uno spazio detto `camera d`aria`; quest`ultima aumenta di volume quando l`uovo invecchia, ed Ŕ proprio per questo volume d`aria che meno Ŕ fresco pi¨ l`uovo galleggia alla superficie in una bacinella piena d`acqua fredda.

Categoria: CONTORNO

Ingrediente principale: Vino Madera
Ricetta omelette Al Madera per 4 persone.

19/12/2018 - info@ricetteper.com