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Ricetta Ombrina Gratinata |
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Ingredienti ricetta:
1500 grammi - Ombrina
2 - Filetti D`acciughe Sotto Sale
50 grammi - Prosciutto Cotto
1 - Limone
- Prezzemolo
1 - Uovo
2 Cucchiai - Pangrattato
- Besciamella
1 Cucchiaio - Senape
1 Bicchierino - Brandy
- Olio D`oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe Di Caienna
Preparazione ricetta:
Pulire il pesce, lavatelo e lasciatelo marinare per un`ora in una emulsione di olio, brandy, succo di limone filtrato, senape, sale e pepe di caienna. Sgocciolate il pesce e disponetelo in una pirofila, conditelo con un giro di olio e passatelo in forno a calore moderato per circa 40 minuti. Intanto preparate la besciamella tenendola un po` liquida; amalgamatevi (senza toglierla dal fuoco) il prosciutto tagliato a dadini, le acciughe e un po` di prezzemolo finemente tritati, il tuorlo d¹uovo rassodato e sbriciolato. Distribuite la salsa sul pesce spolverate con il pangrattato, poi rimettete in forno a gratinare.
Categoria: PESCE
Ingrediente principale:
Ombrina
Ricetta ombrina Gratinata per
4
persone.
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Ricette
