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Ricetta Olive Nere In Salamoia

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 1000 grammi - Olive Nere 100 grammi - Sale Grosso


Preparazione ricetta: Scegliete olive ben mature, lavatele in acqua corrente, pungetele con un ago o incidetele con un coltello e lasciatele a bagno per 4 giorni in acqua fredda perché perdano il sapore amaro - avrete cura di rinnovarla frequentemente o di porre il recipiente con le olive sotto il rubinetto da cui lascerete scorrere ininterrottamente un filo di acqua. Scolate le olive e disponetele in un grande vaso alternandole a strati di sale; lasciate riposare per 24 ore e poi aggiungete l`acqua nella proporzione di 1 litro / 1000 g di olive. Lasciate riposare per un mese e mezzo e solo allora potrete travasarle in vasi piccoli, avendo cura di aggiungere una salamoia (20 g di sale per litro) preventivamente bollita e raffreddata. Eliminate con una schiumarola l`eventuale schiuma che si formasse sulla superficie della salamoia.

Categoria: Antipasti

Ingrediente principale: Olive Nere
Ricetta olive Nere In Salamoia per 4 persone.

17/02/2019 - info@ricetteper.com