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Ricetta Olive Ascolane Ripiene |
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Ingredienti ricetta:
1000 grammi - Olive
- Per Il Ripieno:
200 grammi - Polpa Di Vitello Macinata
1 Cucchiaio - Midollo Di Bue
1 Pizzico - Spezie (noce Moscata, Pepe, Cannella)
2 - Uova
- Per La Panatura E La Frittura:
- Farina
- Pangrattato
3 - Uova
- Olio D`oliva Extra-vergine
Preparazione ricetta:
Una volta snocciolate, le olive vanno tenute a bagno in acqua un po` salata per non farle annerire. A parte impastare la polpa macinata di vitello con le uova, (il midollo eventualmente) e le spezie. Con il composto ottenuto farcire le olive, quindi infarinarle, passarle nell`uovo sbattuto e poi nel pangrattato e gettarle nell`olio ben caldo ma non arroventato, facendole dorare. Raccoglierle quindi con una schiumarola e adagiarle su carta assorbente, servire subito ben calde.
Categoria: Antipasti
Ingrediente principale:
Olive
Ricetta olive Ascolane Ripiene per
4
persone.
Luogo: Marche. Luogo: Ascoli Piceno.
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Ricette
